Benefícios nutricionais do Cará, e qual é a diferença de cara e inhame?

O cará é conhecido por diferentes nomes em várias regiões do mundo, é um tubérculo que desempenha um papel significativo na culinária e nutrição de diversas culturas. Este alimento, frequentemente confundido com o inhame, oferece uma ampla variedade de benefícios à saúde e é uma adição versátil à nossa dieta. Neste artigo, exploraremos os benefícios nutricionais do cará, as diferenças entre o cará e o inhame e várias maneiras de prepará-lo na cozinha.

Benefícios Nutricionais do Cará

O cará é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia sustentada ao organismo, o que melhora a disposição física e mental. Além disso, é rico em fibras, que promovem a saciedade, auxiliando no controle do peso. Vamos destacar os principais benefícios do cará:

1. Combate à prisão de ventre: As fibras solúveis presentes no cará auxiliam na absorção de água pelo intestino, facilitando a eliminação de fezes e combatendo a prisão de ventre.

2. Controle da glicose: Graças às fibras e ao amido resistente, o cará retarda a absorção de açúcares, contribuindo para o controle dos níveis de glicose e prevenindo a resistência à insulina e a diabetes.

3. Facilita a perda de peso: As fibras solúveis do cará formam um gel no estômago, prolongando a digestão dos alimentos e reduzindo a fome ao longo do dia, tornando-o um aliado na perda de peso.

4. Melhora a disposição: Os carboidratos do cará fornecem uma fonte eficiente de energia, beneficiando aqueles que têm demandas energéticas elevadas, como atletas e trabalhadores fisicamente ativos.

5. Reduz o colesterol e triglicerídeos: As fibras presentes no cará ajudam a controlar a absorção de gordura, auxiliando na diminuição dos níveis de colesterol e triglicerídeos, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares.

6. Fortalece o sistema imunológico: O amido resistente no cará alimenta bactérias benéficas do intestino, fortalecendo o sistema imunológico e protegendo contra infecções.

7. Controla a pressão arterial: Graças ao seu teor de potássio, o cará favorece o relaxamento das artérias, melhorando o fluxo sanguíneo e auxiliando na regulação da pressão arterial.

Diferenças entre Cará e Inhame

É importante distinguir o cará do inhame, que são frequentemente confundidos. O cará, cujo nome científico é Dioscorea cayanensis Lam, tem casca lisa e não apresenta “pelos”. Possui um alto teor de fibras, contribuindo para o trânsito intestinal e o controle de glicose, mas contém menos carboidratos do que o inhame.

Por outro lado, o inhame, cientificamente conhecido como Colocasia esculenta (L.) Schott, tem casca rachada e “pelos”, com menos fibras e mais carboidratos do que o cará. O inhame é rico em potássio, vitaminas B6 e B9, sendo benéfico para o controle da pressão arterial e a prevenção de doenças como a leucemia.

Preparação e Consumo do Cará

O cará pode ser incorporado de diversas maneiras na alimentação. Ele pode ser cozido, frito, utilizado em sopas, purês, bolos e pães, ou até mesmo transformado em chips crocantes. Seu sabor levemente adocicado e textura única tornam-no uma escolha versátil na cozinha.

Além disso, o cará é uma opção adequada para pessoas com doença celíaca, pois não contém glúten. Assim, ele pode ser utilizado para substituir a farinha de trigo em várias receitas, atendendo às necessidades de quem precisa evitar o glúten em sua dieta.

Conclusão

O cará é um tubérculo que oferece inúmeros benefícios à saúde, sendo uma valiosa fonte de energia, fibras, vitaminas e minerais. Sua versatilidade na cozinha torna-o uma adição interessante à nossa dieta. Diferenciando-o do inhame, podemos aproveitar ao máximo os seus benefícios únicos. Portanto, que tal explorar novas receitas e desfrutar dos sabores e vantagens nutricionais do cará em suas refeições? Este tubérculo versátil pode ser a chave para uma alimentação mais saudável e saborosa.